香脆葱油饼

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1.准备适量的面粉加一点盐，用开水烫1/3的面，剩下的用凉水和

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2.把用开水烫过的面先搅成絮状

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3.剩余的用凉水和的面也搅成絮状

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4.然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟

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5.趁醒面的时候切一小碗葱花

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6.在切些洋葱，大葱和两片姜，小香葱打节，准备练葱油

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7.锅中放适量的色拉油

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8.然后把葱姜都放进去小火慢慢炸

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9.炸至葱姜成金黄色捞出，关火

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10.准备一个碗放入适量的面粉，然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用

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11.案板上撒少些干面把醒好的面拿出

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12.揉成长条

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13.分成若干个剂子

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14.取一个剂子擀成大片

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15.均匀涂上葱油酥和撒一点点盐

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16.撒上葱花多撒点才更香

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17.然后从下向上卷起

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18.卷好后然后从中间用刀一破两瓣

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19.把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长

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20.然后两边对卷

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21.然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟

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22.在来做另外一种街上卖葱油饼的手法，案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形

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23.抹上葱油酥和一点点盐

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24.然后抓一把葱花放在最上面（卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香）

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25.然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷，一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄

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26.卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行，然后竖着压一下醒发五分钟

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27.醒发好的饼按扁擀成大圆片

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28.锅中放少许底油，然后放入饼小火慢煎，煎的时候可以在饼上涮些油

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29.慢慢的煎到两面金黄就可以出锅，接着煎下一张就可以了

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30.煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开，也可以在上面撒些熟芝麻，成品图