酱油醋鱼

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1.把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

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2.将鱼两面均匀涂抹淀粉。

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3.葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。

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4.调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

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5.不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。

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6.锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

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7.可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。