清蒸芝麻剑鱼

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1.姜、葱、香菜洗净，姜切丝，葱、香菜切段，蒜切粒。

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2.清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，切成相连的小段。

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3.放入食用油、盐、料酒、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、姜、蒜腌制1小时。

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4.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

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5.取出蒸好的鱼，放上葱花、香菜。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK！