全麦软欧包

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1.食材称好备用。

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2.制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。

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3.纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）

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4.高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。

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5.倒入汤种。

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6.加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。

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7.先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）

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8.盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）

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9.发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。

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10.面团平均分成6个小剂子揉圆。

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11.取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）

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12.铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

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13.由上至下一边卷两端一边向里收。

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14.粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。

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15.依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）

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16.发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。

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17.用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）

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18.烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。

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19.成品图。

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20.组织柔软，口感丰富。

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21.无油无糖无负担！