年年有鱼（余）——清蒸鲈鱼

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1.原料如图。

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2.大葱和生姜洗净，切成丝。

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3.鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。

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4.鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。

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5.盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。

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6.鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。

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7.鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。

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8.取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。

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9.有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。

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10.均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。

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11.炒锅上火，加适量油，烧热。

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12.油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。