水煮酸菜滑肉片

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1.准备所需食材，瘦肉选择的是眉毛肉，比里脊要稍肥一点肉质更嫩一些

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2.酸菜切丝，老姜炮姜切片，泡辣椒切节，瘦肉肯定是切片，香葱切葱花，剩余泡菜水30ml

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3.瘦肉加入调味盐，加入五勺淀粉，加入一勺料酒，拌匀，可适当少加水，如图为较干状态

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4.热锅倒入菜籽油五层热下花椒

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5.七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒

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6.锅内倒入泡菜水

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7.加入少许五香粉炒出所有食材的香味

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8.加入1000lm水，加入大葱节

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9.加入现磨白胡椒粉，加盖熬制酸菜汤汁

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10.把豌豆尖打理好洗净

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11.另取锅加入适量的水准备煮肉片

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12.肉片表面的淀粉由白转为透明即可捞起

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13.捞起放入14的酸菜汤汁里继续再煮片刻

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14.放入蔬之鲜

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15.再放入豆尖，烫一下即可起锅

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16.肉片表面晶莹剔透，吃在嘴里滑滑嫩嫩的，也是被俗称“滑肉片”