“腌”猪肉小白菜

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1.小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用

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2.土豆去皮洗净，切小丁备用

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3.猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用

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4.葱、蒜切末备用

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5.锅中倒入适量色拉油

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6.将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀

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7.加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止

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8.加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加

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9.加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！）

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10.时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好

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11.放入小白菜继续小火焖1-2分钟

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12.将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）