白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】

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1.准备好的蛋黄糊材料。

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2.准备好的蛋白霜材料。

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3.28*28烤盘内垫好硅胶垫。

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4.内酯豆腐倒入干净的容器里。

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5.用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态。

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6.然后倒入玉米油，搅拌至完全融合。

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7.再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合。

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8.筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。

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9.加入蛋黄。

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10.继续画一字形拌匀。

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11.做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。

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12.开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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13.然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

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14.从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整。

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15.在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。

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16.烤好后立即取出，用脱模刀划开四周。

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17.连油布一起取出，正面朝上晾凉。

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18.然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样。

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19.再切成小方块。

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20.可以食用了~~