卤牛肉

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1.鲜冻牛腱子肉, 连包装放入大盆水中解冻。

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2.软化后, 拆包在水中再泡两小时左右。

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3.冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。

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4.冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。

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5.加水淹过牛肉。

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6.调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。

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7.将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。

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8.根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。