宜兴咸菜春笋

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1.春笋去壳，洗净下锅煮沸，转小火约20分钟。是为了去涩味，我们宜兴这一带特有做法。

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2.咸菜我是泡水去除一定咸味后尽量切碎点备用。

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3.煮好的笋切薄片备用。

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4.热锅加油入咸菜，炒至咸菜有些微微收水，加入春笋，再稍微炒一下，加少许盐，生抽起锅。

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5.入春笋，盐可以根据个人口味添加。注意这次菜的油要稍多一些，咸菜和笋都属于吃油型一栾。而且这个菜不加一滴水。加水后口味下降，会吃辣的可以加入辣椒，味道更鲜美。

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6.出菜。