宝塔皮冻

点击查看大图

1.料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。

点击查看大图

2.猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。

点击查看大图

3.开锅后煮两三分钟捞出。

点击查看大图

4.再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。

点击查看大图

5.倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。

点击查看大图

6.多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。

点击查看大图

7.均匀的切成小细条。

点击查看大图

8.砂锅里加入水，放入猪皮。

点击查看大图

9.大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）

点击查看大图

10.转小火煮两个小时。

点击查看大图

11.最后加入适量的盐。

点击查看大图

12.把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

点击查看大图

13.模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。

点击查看大图

14.成品图。

点击查看大图

15.Q弹筋道，美容养颜。

点击查看大图

16.成品图。