香辣猪龙骨

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1.排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。

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2.洗净后放入水中煮开。

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3.看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。

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4.配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。

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5.吧配料放入水中烧开。

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6.排骨洗净也放入水中。

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7.放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。

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8.再放入料酒。

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9.我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。

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10.再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。

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11.待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。

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12.最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。

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13.另起锅，放油。

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14.放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。

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15.炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。

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16.加入另一半的花椒。

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17.辣椒丝也放入。

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18.加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。

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19.再加入所有的排骨和汤。

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20.加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。