椰汁红豆冻糕是香港传统点心的一种,是茶餐厅,大排档,大酒楼都必有的点心,除了椰汁红豆冻糕,椰汁红豆糕,红豆糕,椰汁马豆糕,豆沙西米糕,红腰豆芝麻糕,杞子花旗心糕,桂花糕,红豆糕,马蹄糕,马拉糕,钵仔糕,白糖糕,···,好多糕,我都好中意食,今天先来做椰汁红豆糕。
如果你没试过,那就一定要试试喇,好好味。
如果用的是鹰栗粉,那么凉了以后就会比较干硬,口感变差,为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃,秘诀就在于用的是葛粉。
正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂,例如吉利丁,琼脂,鱼胶粉等等。
1.将红豆用冷水泡6个钟以上。
2.中火将红豆煮1个小时。
3.加入糖继续熬煮40分钟左右,此时水会慢慢收干,变豆沙。
4.将豆沙放凉备用(放凉时不用盖盖子)。
5.将砂糖放入锅中熬煮融化。
6.小火加入椰汁搅拌均匀。
7.将花奶,葛粉,马蹄粉搅拌均匀后倒入。
8.加入红豆继续搅拌均匀。
9.取个模具,将糊舀入抹均匀。
10.将模子放入锅中蒸10分钟。(用做粉浆的锅来蒸一举两得,一来锅中本身就有热气,加水后很快沸腾,二来比较好清洗锅具,因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~)
11.10分钟后,将模具放入冷水放凉后,放入冰箱冷冻20分钟。
12.拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕(¯﹃¯)
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici