脏脏蛋糕

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1.蛋黄 全蛋 绵白糖混合。

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2.蛋黄打蛋器打至发白。

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3.绵白糖2加入蛋白 柠檬汁 打发至提起有小勾。

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4.蛋白霜混合蛋黄的混合物 翻拌均匀 并取小部分加入融化的黄油拌匀。

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5.可可粉低粉过筛加入剩下的混合物 并拌匀 因为可可粉会加速消泡 尽量快速完成。

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6.拌过黄油的混合物倒入拌过可可粉的混合物 继续拌匀 倒入6寸蛋糕模 震出气泡。

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7.烤箱提前预热20分钟 上火150 下火140 烤40分钟。

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8.烤好的蛋糕胚震出热气并倒扣冷却。

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9.黑巧克力隔水融化 加入淡奶油。

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10.融化的巧克力与淡奶油拌匀 做成甘纳许。

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11.贴保鲜膜冰箱冷藏。

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12.淡奶油2加入绵白糖和冷藏过的甘纳许。

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13.打发至有纹路 流动性较好 （一时跑神打的过于硬了）。

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14.用模具刻出中间部分 没有模具就像我一样用刀切吧 反正切的再丑 最后也会盖上看不到。

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15.切出的中间部分切出两片 一份当底 一份当盖 中间加入巧克力奶油。

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16.顶部倒上剩余奶油并用抹刀抹均匀 边缘部分让其自动流下。

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17.顶部撒上可可粉。