红烧鲢鱼

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1.买了两块鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。

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2.油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。

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3.将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。

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4.将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。

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5.将葱头、姜丝放入锅中炖制。

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6.炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。

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7.将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。

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8.红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性，又不失红烧鲢鱼味道浓郁。