西葫芦牛肉水煎包

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1.西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。

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2.牛肉切小块用料理机搅碎。

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3.姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。

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4.搅好的葱姜与肉馅拌匀。

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5.把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。

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6.加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

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7.把200克西葫芦汁倒入面粉中。

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8.再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。

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9.西葫芦渣里淋入少许香油。

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10.与冷藏好的肉馅拌匀。

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11.菜到包时再拌入

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12.醒好的面团下成小剂子。

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13.包成小包子，发酵约15分钟。

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14.平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

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15.盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

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16.包子底部煎至金黄色，即可起锅。