蛋黄酥

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1.把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右，揉到可以拉出薄膜即可。

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2.把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。

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3.油酥材料混合，用刮刀拌匀。

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4.油皮醒好分成20份（20克/份），同样油酥也分20份（13克/份）。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。

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5.油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。

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6.把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

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7.再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

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8.趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。

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9.取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。

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10.用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。

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11.包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨12寸浅烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。

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12.烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。