辣炒蛤蜊

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1.新鲜的蛤蜊用水反复的搓洗干净，放入可以沥水的容器中两个小时左右。切记期间不要再动，这样能让蛤蜊把贝壳内的水分排出，做出的菜品更鲜美。

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2.葱、蒜、干红辣椒、香菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、辣椒段、香菜段备好。

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3.热锅加入适量的花生油中小火把葱花、蒜片、干辣椒爆香，根据自己的口味可以放点麻椒，倒入蛤蜊转旺火快速的翻炒均匀。

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4.然后加入少许的白糖继续翻炒均匀，可以盖上锅盖焖两分钟左右。

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5.待蛤蜊壳完全张开后放入香菜段翻炒均匀立刻关火。

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6.出锅前点几滴香油拌匀增加香味儿。

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7.成品。