快手小炒菜--清炒土豆小瓜丝

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1.土豆线成细丝用水冲去淀粉，用一大汤碗，放白醋1/4杯，加水有六七成满，倒入土豆丝，搅拌约2分钟，冲去醋液，滤水；

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2.用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；

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3.干辣椒切丝；

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4.锅烧热，加适量菜油，倒入蒜茸和姜丝，爆香；

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5.再加入辣椒丝，稍爆；

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6.土豆丝比西葫芦丝难熟些，所以先炒土豆丝，翻炒至七至八成熟；

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7.倒入西葫芦丝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片记刻，在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜几下，出锅。