红烧茄子

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1.茄子去皮，切成边长约2-3CM的菱形块。

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2.切块后的茄子用凉水抄下，略微控干后放入面粉里，沾均匀面粉。

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3.沾匀面粉的茄块取出备用。

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4.炒锅上火，加入稍多些调和油，油温升高到插入筷子起大泡后，下入茄块。

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5.炸至微黄捞出。

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6.杏鲍菇切小块备用。

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7.西红柿切块，大蒜切片，姜切丝备用。

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8.西红柿、蒜片、姜丝加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、料酒兑成碗汁。

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9.炒锅留底油，加入杏鲍菇煸香。

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10.兑好的碗汁倒入炒锅。

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11.煮开后，倒入炸好的茄块，略煮即可。

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12.装碗盛出。