燕麦核桃软欧包

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1.准备好所用的材料。

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2.核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。

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3.将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。

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4.加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。

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5.加入混合干果，低速揉合即可。

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6.面团取出整理收圆，放入烤盘中。

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7.卡士CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。

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8.发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。

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9.松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。

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10.发酵箱选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

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11.发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。

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12.CO-960S热风电烤箱， 提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。

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13.烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。

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14.成品，内部组织细致均匀，香甜松软。