猪皮冻

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1.猪皮洗净，刮净毛，刮净红色印章。

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2.第一次加入小苏打飞水，用刀刮净肥肉。

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3.第二次用醋飞水，再把肥肉彻底清净，切成细条。

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4.装入盘中加入葱白和姜用保鲜膜盖住。

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5.入蒸锅大火蒸3小时。

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6.蒸好后去掉葱姜，倒入盛具里，加适量盐和胡椒粉调味，盖上保鲜膜入冰箱急冻2小时。

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7.取出。

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8.切块装盘。