卤猪耳

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1.猪耳买的时候请档主用火烧烧，回来泡十五分钟水，用钢丝球刷干净皮。沥干水备用。

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2.起锅，无油倒入卤料包炒炒，放入能够盖住猪耳朵的水炒干，放猪耳朵（整只猪耳朵会很大，切成四份），中炒煮。中间要翻动下猪耳朵，防止粘锅。

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3.卤制中加入适量盐。中火煮二十到三分钟就可以了。关火放一边（不用急着捞出猪耳朵）让他泡半天更入味。吃时切小一片装盘就行。