红烧猪蹄

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1.肉洗净焯一下水去血沫脏污，捞出去冲洗干净。

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2.我是先在砂锅里滚一下、不要多煮。关火焖在里面。加料酒 盐。比较入味 这样肉会酥而不烂、入口即化。不过这一步也可以不做。看个人喜好。

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3.炒糖、炒化了微微有点黄就行。

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4.配料比较少，我家人口淡已经足够了。口味浓郁也可加草果，桂皮 五香粉等。

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5.个人喜欢先炒料 比较香。也可后加。不过要快 下料之后马上下肉。不然肉不好炒。

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6.煸炒一下，先前没加配料可以现在加。

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7.加水或者高汤。加生抽 老抽适量 可以跟据自己的喜好口味加。口重加少许盐。小火煮到烂 大火收汁。如果做了第二步的话现在可以简单不少。

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8.加少许葱花。出锅前可以加一点点白糖 和鸡精。我们家不吃味精鸡精。所以我没加。