白切鸡（奥菜）

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1.香叶，八角，大葱段，姜片，洋葱，葱段，姜末，葱白末，三黄鸡。

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2.配菜。

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3.鸡爪子剪掉，鸡脚剪掉。

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4.开水里➕姜片➕盐料酒，炒一下过冷水连续三次。

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5.锅里铺上辅料，放进鸡，倒入开水过鸡，烧10分钟，然后闷20分钟。

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6.蒸好的鸡冰水过一下，冰箱冷藏一夜，切块装盘。或不用过夜直接吃。

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7.蘸料加点蒸鱼豉油。

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8.姜末和葱白末➕盐➕糖。起锅冷锅冷油炒一分钟。 广东特产配料。

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9.家常蘸料材料。

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10.起锅加油倒入姜末，关火加蒸鱼豉油➕香菜。 浇点香油即可。