酸菜鱼

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1.把草鱼两面的鱼肉切下来。

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2.斜刀把鱼刺切掉。

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3.切成薄片。

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4.剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开。

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5.鱼片用盐水洗清澈。

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6.鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟。

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7.酸菜切碎。

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8.姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。

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9.锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜。

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10.放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。

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11.倒入一袋青泡椒。

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12.加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。

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13.开锅后放入鱼块炖五分钟左右。

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14.下入鱼片开锅两分钟即可。