辣炒小人儿鲜

点击查看大图

1.首先买来的人儿鲜清洗一下，尽量的洗净泥沙，一般来说这个比蚬子好清理，泥沙比较少，只是边缘有泥线，吃的时候扯掉就可以了。

点击查看大图

2.准备葱蒜切末，尖椒和小米辣切好备用。

点击查看大图

3.炒锅放油，爆香葱蒜，等出来香味时再加入其它食材。

点击查看大图

4.放入清理好的小人儿鲜，转大火，快速翻炒。

点击查看大图

5.等小人儿鲜开口后，放入尖椒和小米辣。

点击查看大图

6.快速爆炒，加入适量的生抽调味儿，不要放多，一点点就可以了。

点击查看大图

7.放一勺油辣子，之所以放是因为我这次做的油辣子，放了很多花椒，所以就这么一小勺，就会把麻的滋味释放出来，如果没有就不放，也一样好吃。

点击查看大图

8.再次爆炒，快速出锅，做这种小海鲜一定要爆炒，才能最大限度的保留它的鲜美的滋味，炒老了不但会硬，口感上也会大打折扣！