小熊苏打饼干

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1.准备好各种食材，黄油切小块在室温下稍微软化。除了酵母，小苏打粉也起到蓬松饼干质地的作用，不可以省略。

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2.先制作水面团：将低筋粉、淀粉和小苏打混合后过筛，备用。

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3.将干酵母倒入水中，再将水倒入上一步的粉质混合物中，加入切成小块的黄油，拌匀。

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4.把面团装入保鲜袋，松弛醒发半小时左右。

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5.接着制作油面团：将淀粉、盐和黄油揉成团。

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6.装入保鲜膜中，压成薄片备用。

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7.将醒发好的水面团用手稍微按压平整，把油面团包在其中。

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8.把混合的面团轻柔擀成长片，三折折好。

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9.将折好的面团旋转90度，重复擀成片后再三折，如此再重复4次。最后将擀好的面团盖好，静置松弛10分钟。

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10.取一块面团，擀成厚约2毫米的薄片，用模具刻出小熊的图案，表面用叉子扎一些小孔，以免烘烤的时候中间鼓起变形。

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11.预热烤箱，上下火180度，10分钟。同时将刻好图案的饼干静置松弛10分钟。预热完成后，放入烘烤15分钟左右。

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12.把烤好的饼干取出，在晾网上晾凉。

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13.夹上喜欢的馅料，就可以吃啦。我用的花生酱很好吃。