比手擀面还好吃的肉末扯面

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1.准备面粉，倒在揉面垫上，加入盐拌均匀。

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2.将面粉推出粉墙，加水和面，先和成面絮，再揉成面团，刚开始面团表面比较粗糙，稍等一会再揉表面就光滑了。如果家里有面包机厨师机这一类的厨房电器，可以交给机器和面。比较省时间。

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3.我今天时间比较紧，要赶着时间出门，也没有用机器，面团并没有和到完美状态，一开始还担心能不能用呢，结果还挺好的。

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4.将和好的面团分成小份，滚成长条形，

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5.再擀成舌形面片，给面片双面抹油，叠放起来，盖上保鲜膜静置三小时以上。

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6.醒好的面片可以轻松拉长，这就是拉面了。

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7.通常情况下，我们都是烧一锅水，直接把面扯好下锅煮了就成。

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8.再擀成舌形面片，给面片双面抹油，叠放起来，盖上保鲜膜静置三小时以上。醒好的面片可以轻松拉长，这就是拉面了。通常情况下，我们都是烧一锅水，直接把面扯好下锅煮了就成。我们今天炒了茄子肉末酱，搭配都好的扯面，非常好吃，下面就是肉酱的制做过程。准备肉酱材料。

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9.将茄子、洋葱切成小丁备用。

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10.炒锅倒油烧热，下肉末炒散，下入豆瓣酱的黄豆酱还有洋葱碎炒香。

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11.下入茄子丁翻炒，添加适量清水或者高汤，用盐和十三香调味，充分炖煮入味儿 。

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12.下入茄子丁翻炒，添加适量清水或者高汤，用盐和十三香调味，充分炖煮入味儿 。出锅前淋淀粉水增稠，肉酱就做好了。

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13.煮好的面条捞入碗中，放一勺炒好的肉酱，这面条就可以吃了，香喷喷的酱配着劲道的扯面，真好吃。