烧茄子

点击查看大图

1.尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。

点击查看大图

2.小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。

点击查看大图

3.再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。

点击查看大图

4.绿皮茄子一根，洗净。

点击查看大图

5.切滚刀块。

点击查看大图

6.茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。

点击查看大图

7.上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。

点击查看大图

8.锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。

点击查看大图

9.大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。

点击查看大图

10.这是炸好的茄块。

点击查看大图

11.锅里加少许底油，下葱姜爆香。

点击查看大图

12.下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。

点击查看大图

13.倒入炸过的茄块，翻炒几下。

点击查看大图

14.调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。

点击查看大图

15.大火，快速翻炒。

点击查看大图

16.至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。

点击查看大图

17.成品。