红烧排骨

点击查看大图

1.食材洗净、备好。

点击查看大图

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

点击查看大图

3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

点击查看大图

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

点击查看大图

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

点击查看大图

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

点击查看大图

7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

点击查看大图

8.出锅，摆盘。