香酥黄金大鸡腿

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1.鸡腿先清洗干净，用牙签在上面戳戳戳，戳出一些小孔，方便后面腌制的时候好入味。

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2.我还会用刀切开一道划痕，沿着骨头的边缘把鸡腿上的肉翻过来，这样炸的时候会比较好炸熟，腌的时候，入味的也会比较好。

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3.然后把切好的生姜片、蒜末、1个八角，还有料酒、生抽通通倒进去，如果喜欢辣辣的口味，可以放一些辣椒粉放进去一起腌制。

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4.最后蚝油和盐也不能忘记了，带上手套给鸡腿做一个“马杀鸡”，按摩一下，让它跟调料充分混合均匀。

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5.接着封上一个保鲜膜腌制一个晚上，时间来不及的小伙伴，最少也要腌制3小时以上，才能让鸡肉充分入味，这样炸出来的鸡腿才好吃呢。

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6.我们打两个鸡蛋，用蛋抽搅散。

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7.腌制好的大锤子拿出来依次裹上一层玉米淀粉、蛋液还有面包糠。

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8.然后可以开火热油锅，锅内倒入适量的食用油，倒到可以淹没鸡腿的高度就可以用筷子试一下油温，如果筷子上出现了很多细密的小泡泡快速冒出来，差不多就可以把鸡腿下锅了。

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9.鸡腿全部入锅，炸到表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透了，就能出锅了。

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10.出锅的时候，稍微把油沥干一下再捞出，剩下的油还可以拿来炒菜啥的，不可以浪费滴。

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11.捞出的黄金锤大鸡腿放在油纸上控干表面的油，刚出锅的鸡腿巨香无比，表面的酥皮上还冒着油泡，光是香气已经把我馋到了，流口水ing。