茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜

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1.春天的使者──茄汁鲈鱼。

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2.食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；

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3.配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

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4.食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

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5.将鱼肉分成相连的四片；

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6.侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

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7.食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

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8.玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

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9.将水淀粉淋在鱼肉上面；

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10.拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

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11.将鱼儿摆出燕子造型待用。

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12.做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；

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13.锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

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14.造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

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15.炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

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16.将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

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17.红红火火，大吉大利。

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18.肉质鲜嫩，酸甜爽口。

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19.春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。