麦穗面包

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1.称取T65小麦粉。

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2.挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。

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3.盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。

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4.称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

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5.前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。

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6.将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。

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7.第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。

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8.用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。

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9.先翻折1/3面皮。

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10.再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。

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11.将面皮对折。

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12.将面皮的边缘压紧。

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13.将面团整型成棒槌形。

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14.盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。

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15.第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。

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16.用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。

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17.最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀????

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18.同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。

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19.预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。

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20.面包出炉后，取出自然冷却。