香辣肥肠煲

点击查看大图

1.肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。

点击查看大图

2.将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。

点击查看大图

3.再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。

点击查看大图

4.准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。

点击查看大图

5.将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。

点击查看大图

6.煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。

点击查看大图

7.将肥肠切成约3CM的段。

点击查看大图

8.准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

点击查看大图

9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。

点击查看大图

10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

点击查看大图

11.将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。

点击查看大图

12.将炒好的肥肠转入砂锅。

点击查看大图

13.往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。

点击查看大图

14.最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。

点击查看大图

15.成品图。