红烧鱼排

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1.主料：胖头鱼排一副。

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2.把鱼排斩块。

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3.加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。

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4.然后，用清水冲洗干净。

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5.锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。

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6.起锅热油，爆香葱姜蒜。

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7.放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。

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8.加入生抽。

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9.加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。

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10.加味精提鲜后即可关火。

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11.出锅装盘。