京酱肉丝

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1.备食材。

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2.黄瓜、葱白、红椒洗净切丝、摆盘。

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3.里脊顺纹路切丝。

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4.加盐、黄酒略腌，放入水淀粉拌匀备用。

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5.锅烧热，倒油，油量要多一些（以没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速播散，肉丝变色立刻捞出。肉丝从入锅到出锅用时约10秒钟。

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6.锅中留一些底油，放入甜面酱，小火煸出香气，放一点黄酒炒10秒钟左右，然后放糖和姜丝再炒半分钟。

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7.炒至酱看起来有光泽。

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8.倒入滑好的肉丝翻炒均匀。

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9.即可出锅。