椒盐龙袍

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1.鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。

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2.将鱼皮分割成小块。

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3.取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。

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4.碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

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5.将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。

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6.逐一下入六成热油锅中，定型。

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7.炸至淡黄色捞出。

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8.锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。

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9.炸至金黄色捞出，控油即可食用。