小猪蛋黄酥

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1.备齐所有的食材，猪油如果是凝固的要隔水溶化备用。水皮：普通面粉230克，猪油60克，糖30克，水70毫升，盐2克，金奇香咸蛋黄14克15个，易小焙豆沙馅300克。油面：普通面粉150克，猪油70克，红曲粉一勺。

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2.先来制作水皮，猪油，温水，盐，白糖，一起放进盆子里边开始和面了。加猪油拌到无干粉，然后要把面揉和成为面团，在用保鲜膜覆盖松弛。

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3.我们开始做油面了，在面粉里边放猪油用刮刀拌倒无干粉。现在的室温是20度左右，看见面团有些干，这个和温度有直接的关系。猪油是遇到冷会凝固的，和好的油面用保鲜膜覆盖好，松弛10分钟。

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4.把松弛好的面胚分成15个等份。

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5.咸蛋黄用料酒喷下，放烤箱里160度烤8分钟。拿出来冷一下在用，这个是烤之前拍的。

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6.豆沙分为15份备用。

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7.包蛋黄，慢慢收口上来，然后把包好的蛋黄豆沙球在手中团几下。做好全部蛋黄以后要用保鲜膜盖上备用。

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8.开始做面皮，水面包住油面。包子的做法一样，包好就可以了。

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9.按扁用擀面杖擀薄，成为如图片一样的椭圆形，从一底部卷起来。全部都做好了，注意包湿哈。

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10.在重复做一次把面胚擀扁了，然后在从底部卷起来。全部都擀好的面胚卷起来了，现在需要松弛10分钟，一样还是用保鲜膜覆盖上。

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11.取一个面团俩边向中间捏，按扁成面皮。

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12.包上豆沙裹好的蛋黄馅。收上口，这过程要注意包子皱褶处不要薄厚不均，用虎口慢慢的上推，然后包严实，在手中滚几下，面皮会均匀了。

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13.红曲粉和一点点的面，做猪鼻子和耳朵，几颗黑豆做眼睛。

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14.装饰好的小猪刷上鸡蛋液就OK了啊.

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15.烤箱先预热，烤箱设置：上下火175°时间25分钟。烤盘放中层，开启热风模式。小猪的耳朵怕烤糊，烤10分钟左右，用锡纸遮挡下。

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16.猪福来了！新年快乐！