灯笼茄子（炸）

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1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。

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2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。

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3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。

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4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。

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5.均匀裹上干的玉米淀粉。

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6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。

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7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。

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8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。

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9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。

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10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。

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11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。

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12.菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。