提拉米苏（软身版）

点击查看大图

1.把蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入不锈钢盆里，用打蛋器搅打均匀。

点击查看大图

2.将盆坐在热水里，隔水加热并不断搅打，蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。

点击查看大图

3.加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却，冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

点击查看大图

4.在另一个不锈钢盆里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。

点击查看大图

5.将提前拌好的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。

点击查看大图

6.搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。

点击查看大图

7.动物性淡奶油倒入盆里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。

点击查看大图

8.将打发好的淡奶油拌入芝士糊里。

点击查看大图

9.完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。

点击查看大图

10.提前泡30克的速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。

点击查看大图

11.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的杯子底部。

点击查看大图

12.将马斯卡彭馅倒入杯子至1/2的高度。

点击查看大图

13.再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。

点击查看大图

14.再倒入马斯卡彭馅直到满杯，将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。

点击查看大图

15.吃的时候，从冰箱取出在表面筛一层可可粉即可。