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猪油又叫大油，还称白油，用途广泛，可以调馅增香，可以加入面皮增加面皮的滋润度，可以粘合馅料，更是制作传统中式点心不可或缺的一部分。小迦刚刚经历了人生大起大落，终于找到了自己想要的生活。大概合适的人就是“猪油”一样的存在，能把生活中的点点滴滴都紧紧揉在一起，变得更加香甜有滋味。
点击查看大图1.备料，猪肥肉600g，刀一把。我买的是天猫超市什么原膳伊比利亚黑猪醇香猪油(生制背膘)，两袋，因为懒得出门~普通猪肥肉也可以的！如果是猪板油，可以一部分熬油一部分切小粒冷冻保存。明天就是元宵节了，可以捏汤圆里流心的芝麻馅。
点击查看大图2.切一厘米左右的厚片。
点击查看大图3.再切成小段。
点击查看大图4.切好的小段。切完猪肉的案板和菜刀要直接用洗洁精刷至乳化再用水冲净。因为体温可以融化猪油，直接接触冷水的话油会重新凝固，会变得异常难洗净。用热水洗也是可以的。
点击查看大图5.将猪肉条放入干净无油的锅中。
点击查看大图6.加入清水，没过猪肉一半即可。我用的是冷水，用热水会煮不透猪肉的内部，延长出油时间。
点击查看大图7.开大火烧煮猪肉，同时用筷子讲黏在一起的猪肉分开，增加与水的接触面积。
点击查看大图8.水开后锅内呈乳白色。这是因为有少量的油脂析出，与水混合后乳化，所以呈现白色。用筷子搅动，使猪肉受热均匀。
点击查看大图9.随着水份的蒸发，乳白色的水会渐渐变得清澈，继续大火，并不断搅拌。
点击查看大图10.当乳白色液体完全变成透明，几乎就是在一瞬间由混沌变味清澈，立刻改小火熬油。大火容易将猪油熬糊。前期开大火是为了煮透猪肉并快速蒸发水分。
点击查看大图11.熬制的途中会出现很多的气泡，这是正在出油的表现，不用担心！
点击查看大图12.待到气泡大部分消失，猪肉变为金黄，油差不多就全部熬好了。
点击查看大图13.将猪肉捡出，沥干多余的油分，就是油梭子了。东北称作油梭子，其实就是油渣。加入盐，少量花椒拌匀就是一道美味的下酒菜！也可以拌入蒜酱。反正油梭子的口感是油润酥脆，大家可以自行发挥想象，做成自己喜欢的口味。(每餐不要吃太多哦～)
点击查看大图14.关火，待油不烫，装入容器中。我用的是蛋糕盒子，所以要等油凉。如果大家用的是高硼硅玻璃材质的容器，要用一勺油将容器内壁晃匀，使玻璃温度上升以降低温差。街边买的那种灌装麻酱的类似腐乳瓶的罐子不可以装热油。会炸。
点击查看大图15.稍凉后后放入冰箱冷藏。油锅趁热，用洗洁精或小苏打/碱面等直接擦，擦出乳白色的乳化液后再用清水冲净。直接接触冷水腻在锅里很难洗净。
点击查看大图16.冷藏好的猪油！很洁白！
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
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