菜干汤

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1.菜干放水里泡软。放少点即可，要不然切了煮出来好多的，冷水温水都可以，泡软了再清洗干净。

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2.猪肉洗干净切大块。平时一般用排骨或者龙骨，今天去到平时常去的肉档时没有了，选了块猪脚根的肉，五花肉的话适合烧，做汤太油腻了。

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3.红萝卜洗干净切块，茶树菇冷水泡软洗干净切好。这些是随意放的，视家里存货及喜好来定，家里种的红萝卜供应充足，所以我得想法消耗，茶树菇是先生单位发的年货，也需要消耗。????

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4.菜干洗干净后切好待用。因为和红萝卜茶树菇是可以同时放的，所以我放一个盘里。

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5.八角姜桂圆备好。桂圆是临时起意放的，因为父亲家里有几棵龙眼树，所以每年母亲都会晒一些桂圆，我们回娘家时就鬼子进村样的驮????。

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6.水烧开后把肉块放进去，煮出浮沫。（我习惯这样，其实做汤冷水下锅，水开后撇去浮沫比较好，但是我总觉得那样汤里好多肉里出来的杂质特别是骨头汤时）。

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7.不关火，用筷子把肉夹到汤锅里。这个不锈钢的汤锅是我的婚前财产，前年买了个陶的，每次炖汤，花上五六个小时，后来就放弃那个锅了。

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8.把菜干茶树菇红萝卜八角姜一起放进去，加水，用热水，因为肉是刚从锅里捞出来的热的，冷水会让表面收缩。大火烧开后，换最小火。

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9.我一般炖两个小时以上，红枣的话看自己喜欢，早加就烂烂的，红枣不好吃，最后还吃红枣的话个人觉得还是关火前二三十分钟加比较合适，盐我一般也是这个时候加。