素馅蒸饺

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1.豆腐切成小丁，锅里加入适量的清水，烧开后把豆腐丁放进去焯水，再捞出来投入到凉水里拔透。

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2.面粉用60度左右的热水里来揉成团，然后放在一边饧30分钟以上，这样面团可以变得更软些，而且再揉就很容易揉得光滑。

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3.粉条放到锅里煮一下，再用凉水拔透，然后用温水泡20分钟，煮的目的是为了让粉条变软，再用凉水拔是为了让粉条不会粘在一起，再用温水泡上，是为了让粉条进一步吸足水分。

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4.白菜用清水清洗干净，再切成丝，最后切成小粒，切好的白菜用手揉一揉，把白菜里的水分揉出来，再静置一会儿，最后把白菜攥出来，去除多余的水分。

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5.鸡蛋打入容器里，打散。

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6.平底锅里放入适量的食用油，油后舀入适量的蛋液，煎成鸡蛋饼，不要太厚哦，3个鸡蛋我一共煎了三张蛋皮。

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7.煎好后晾凉，再切成蛋丝，再切几刀，注意不要太长哦。

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8.香菜切末，加入食用油，酱酒，香油，盐，五香粉，蚝油，葱姜拌匀。

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9.胡萝卜切丁，粉条切末，把白菜、豆腐、胡萝卜、粉条和鸡蛋放一起，再倒入香菜混合物拌匀，蒸饺馅就调好了。

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10.面团取出，分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的馅料，再包成你喜欢的形状，素馅蒸饺就包好了。

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11.将包好的蒸饺放到笼屉上，凉水下锅，大火开蒸，上汽后开始计时，10分钟就可以出锅品尝了。