芝士蛋糕（菠菜味）

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1.菠菜洗净焯水后捞出加少许水榨成汁。

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2.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。

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3.奶油奶酪和黄油隔热水融化，搅拌均匀至细腻。

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4.加入菠菜汁，搅拌均匀。

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5.蛋黄分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀。

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6.筛入低筋面粉，一字型来回拌匀，不可画圈搅拌。

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7.蛋白加入砂糖和3滴白醋。

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8.打发至中性发泡，打蛋器提起呈弯钩状态（蛋白霜打发好后预热烤箱，上下火150度）。

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9.蛋白霜分三次加入奶酪糊中，从下往上的方式翻拌均匀，不可画圈搅拌。

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10.固底膜底下铺一张圆形的油纸，倒入奶酪糊，轻震几下震出气泡。

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11.烤盘注入水，将膜具坐入烤盘中，水浴法上火120度，下火150度中下层烘烤50分钟。

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12.出炉后晾凉脱膜冷藏几小时。

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13.淡淡的蔬菜香夹着奶酪的奶香味，口感细腻。

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14.成品