蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

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1.蛋糕胚原料：蛋清210g  糖160g  蛋黄130g  蓝莓果茸400g  低粉80g  玉米淀粉80g  黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g  砂糖100g  酸奶240g  淡奶油240g  柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g  蓝莓果茸250g  砂糖140g  淡奶油250g  吉利丁10g  蓝莓100g。

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2.【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。

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3.将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。

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4.加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。

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5.打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。

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6.将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。

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7.放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。

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8.【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。

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9.将淡奶油打至湿性发泡。

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10.将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。

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11.再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

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12.再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。

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13.【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。

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14.将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。

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15.再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

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16.取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。

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17.倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。

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18.然后盖上蓝莓蛋糕胚。

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19.将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。