酱爆茄子

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1.茄子洗净，切成中指长的小段

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2.加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟

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3.挤掉渗出的水分，裹上一层生粉

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4.热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油

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5.姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈

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6.起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味

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7.倒入肉末，加入少许料酒，大火翻炒至肉末完全变白

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8.倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻炒

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9.倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻炒入味

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10.撒上葱花，起锅装盘。