上汤菜苗

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1.拿出准备好的豌豆苗。

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2.去掉一厘米左右的尾部。

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3.洗净备用。

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4.皮蛋切块，姜切片，蒜头两颗，注意不要拍碎，要完整的。

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5.取锅热油下蒜头。

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6.将蒜头炸至表面微黄。加入凉白开，再放入姜片、皮蛋。

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7.大火将水烧开，再转小火慢慢煮5-8分钟。这一步很重要，慢火煮汤才会变白。

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8.汤白后加入豌豆苗。

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9.出锅前加少许盐。完成。