蒜薹肉丝

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1.备食材：里脊切丝，蒜薹洗净切段，葱、姜洗净切末末，郫县豆瓣。味汁（酱油、醋、盐、糖和清水）。

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2.里脊放盐、料酒和水淀粉抓匀。

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3.锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。

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4.放葱姜。

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5.炒至肉丝丝变色。

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6.快速下蒜薹，放郫县豆瓣，倒入味汁后翻炒均匀。

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7.待蒜薹、肉丝成熟勾薄芡略炒后即成。