冬瓜烧猪皮

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1.猪皮去毛、去较肥油脂。我是先炖软再炒，有些是直接烧也可以。

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2.姜蒜

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3.冬瓜

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4.先把猪皮放锅里炒，煸出多余油脂后捞出。

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5.锅里留油，放入豆瓣酱+配料:葱姜、大料“八角、桂皮、香叶等”

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6.加入猪皮，再加少量醋、酱油、冰糖、花椒翻炒。

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7.加入冬瓜，少许盐翻炒。（因为冬瓜会渗水，烧的时候可以不加水。当然如果锅容易糊，可以适量加些水）。

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8.加盖大火10分钟，小火15分钟。烧制过程中要翻几次。然后加少许鸡精、葱花调味。美味既成。